|
|
BLATUL: 6 oua, 300gr zahar, 300 gr faina, 10 linguri apa;
CREMA : 6 oua, 50 gr gelatina, 200 gr zahar,100 ml apa,500 ml lapte, 1 lingura cacao; FRUCTE: banane, portocale, visine(se poate si conservate), stafide, rahat,kiwi,
| Timp de preparare si complexitate: |
2 ore, Complexitate Avansa
|  |
| Mod de preparare tort diplomat cu fructe: |
Blatul: Se bat albusurile de la 6 oua. Cand sunt tari albusurile, se
adauga 300 gr. zahar treptat, continunad sa se bata. Dupa incorporarea
zaharului, se adauga galbenusurile si se amesteca usor sa se
incorporeze. In continuare se adauga cate o lingura de faina si se
amesteca apoi o lingura de apa si se ameseca din nou. Se continua in
acest fel pana se adauga toate cele 10 linguri de apa si toata faina.
Se amesteca usor si de sus in jos, altfel albusele lasa aerul sa iasa
si blatul nu va creste frumos. Blatul se pune intr-o tava
dreptunghiulara tapetata cu faina si se da la copt. Cuptorul va fi de
la inceput bine incalzit si la foc tare, pana creste putin blatul apoi
se da la foc potrivit. Cuptorul nu se deschide inainte de 25 de min
altfel blatul se lasa.
Crema: Se freaca galbenusurile cu zaharul, separat se fiebe laptele,
iar gelatina se topeste in 100 ml apa firebinte, cand fierbe laptele se
pune peste galbenusurile frecate cu zahar si se pune la fier pana da un
clocot. Apoi se amesteca cu gelatina si cu albusurile batute spuma.
Acesta compozitie se imparte in trei, o treime in care se pune o
lingura de cacao, iar in restul se poate pune putin zahar vanilat.
Preparare: Se ia o cratita mare de 4-5 l in care se pun alternativ:
jumatate din crema galbena, fructe taiate bucati, apoi blat: acesta se
taie felii si se trece prin sirop apoi se stoarce prin presare cu
degetele si se aranjeaza in forma de cochilie de melc peste fructe pana
seacopera toata crema si fructele. In continuare se pune crema cu cacao
si apoi din nou un strat de fructe, un strat de blat si apoi crema
galbena din nou. Se da la frigider o zi.
A doua zi se scoate din
frigider se desprind marginile cu un cutit si se rastoarna pe un platou
(eventual se poate incalzi putin fundul cratitei pentru a se desprinde
mai usor). Se imbraca in frisca si se orneaza cu fructe.
|
|
