|
|
Tarhon, otet de 9 grade
| Timp de preparare si complexitate: |
30 minute, Complexitate Redusa
| Mod de preparare tarhon conservat: |
Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa
crengute (netocat), pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.
Dupa
ce s-a spalat si zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la
congelator. In mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel
bine aroma.
Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine
scurse de apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.
Pentru 1/2 gk
mladite tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se
va mai dilua putin cu apa care a ramas pe frunze).
Sare nu se pune,
caci il inchide la culoare.
Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune
imediat in borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil
ca otetul sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va
inchide la culoare.
Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati
si se pun in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu
naylon.
Acest otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor
ciorbe si sosuri pe care le si acreste.
|
|
