|
|
Carne de vita 1kg, apa 2,5 litri , zarzavat de supa (morcov, telina, radacina de patrunjel, pastranac)300 g ,partea alba de la praz, o ceapa impanata cu un bob de cuisoare,sare, boabe de piper.
| Timp de preparare si complexitate: |
3 ore, Complexitate Avansa
| Mod de preparare supa de vacuta: |
Carnea pentru supa se spala, si se
scoate de pe oase.
Se pune la fiert cu apa rece, oasele ramanand pe fundul oalei. Se
inlatura spuma. Supa trebuie fiarta incet; cu cat fierbe mai incet, cu atat
se ridica mai multa spuma.
Dupa ce supa a fost curatata bine de spuma, se adauga zarzavatul.
Se poate pune
zarzavat si in cantitate mai mare, dupa gust.
Supa trebuie sa fiarba incet, 3 ore, la foc potrivit. Se adauga piper
si sare.
Se pot adauga la supa, dupa gust, cativa catei de usturoi, foi
de dafin sau cimbru.
Dupa ce a fiert, supa se strecoara.
Carnea din supa se poate servi ca rasol cu diferite sosuri si legume fierte.
Se serveste calda.
|
|
