|
|
Cartofi 1 kg, carne de vaca 500 g, morcovi 300 g, castraveti in otet 300 g, mazare verde (conserva) 350 g, gogosari in otet 300 g, ulei 300 g, oua 2 bucati, lamaie 100 g, mustar 40 g,piper, sare
| Timp de preparare si complexitate: |
2 ore, Complexitate Medie
|  |
| Mod de preparare salata de boeuf: |
Carnea se fierbe in apa cu sare, spumandu-se cat este necesar la inceputul
fierberii. Indata ce carnea este fiarta, se lasa sa se raceasca si se taie
cuburi. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie cubulete.
Morcovii se
fierb separat si se taie cubulete. Castravetii se curata de coaja, se taie
straifuri, se scot semintele si apoi se taie cuburi. Mazarea se scurge de zeama
si se trece sub un jet de apa. Gogosarii se taie cubulete. Se separa
galbenusurile de albusuri. Se pun galbenusurile intr-un castron, se adauga
putina apa si putina sare, apoi se pune putin ulei si se amesteca cu o lingura
de lemn. Se da castronul la frig timp de 20-30 min., apoi se reia amestecatul
pana ce se incorporeaza tot uleiul pus picatura cu picatura. Se acreste maioneza
cu zeama de lamaie si se potriveste gustul cu sare si piper. In cazul in care
maioneza s-a taiat, se pune in alt castron putina maioneza taiata, se adauga
putina apa si se amesteca din nou, adaugandu-se cate putin din maioneza taiata
pana la epuizarea ei. In cazul in care maioneza se taie din nou atunci se pune
intr-un castron un galbenus cu putina apa rece, se amesteca cu putina maioneza
taiata, se lasa sa stea la rece si apoi se continua amestecatul si incorporarea
maionezei taiate, pana ce toata maioneza a fost refacuta.
Se amesteca carnea,
legumele, mustarul cu doua treimi din cantitatea de maioneza, se aranjeaza
salata pe un platou si se decoreaza cu restul de maioneza.
|
|
