|
|
ardei grasi mai mici 25-30 bucati, cca. 2 kg varza, morcovi si radacina de telina 500 g, 600 ml apa, 400 ml otet, sare, zahar, piper, 150 g hrean.
| Timp de preparare si complexitate: |
1 ora, Complexitate Medie
| Mod de preparare gogosari umpluti cu varza alba: |
Ardeilor li se taie un capac. Se scot semintele si
cotoarele. Varza se taie ca fideaua; morcovii si telina, se rad prin
razatoarea cu gauri mari.
Se pun toate intr-un lighean smaltuit sau din
plastic, se presara cu 15 g sare pentru fiecare kg varza.
Se umplu
ardeii sau gogosarii cit mai indesat, asezindu-i in borcan, unul linga
altul, in rinduri suprapuse, fara sa se preseze prea mult, apoi se
toarna lichidul.
Se calculeaza ca lichidul sa fie circa 1/3 din volumul
borcanului (borcanelor), iar proportia de apa si otet 60 %, respectiv
40 %. Pentru 1 l de lichid, se pun 10 g zahar, 10 g sare si pt. 2-3 l
lichid, o frunza de telina, 1-2 foi de dafin, 10-20 boabe piper sau
macinat, cimbru, marar si circa 100 g hrean.
Daca lichidul nu este
suficient, se prepara, cit apreciem ca ar fi nevoie, adaugind numai apa
cu otet in proportiile aratate; se fierbe citeva minute cu aceleasi
arome si, apoi, se toarna strecurat in borcan pina la gitul acestuia.
Borcanul se leaga imediat cu celofan si se duce in camara.
|
|
