|
|
burta 2kg, apa 3 litri, picioare de vaca 1 kg, morcovi 150 g, ceapa 150 g, telina 100g, usturoi 50 g, piper, iaurt sau smintina 500 ml, oua 3, faina 50 g, otet 100 ml, ulei sau untura 100 ml, sare dupa gust
| Timp de preparare si complexitate: |
1 ora 45 minute, Complexitate Avansa
|  |
| Mod de preparare ciorba de burta: |
Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala.
Picioarele se sparg punindu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii. Cind burta este aproape fiarta se adauga morcovii, telina si ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul.
Cind burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie în fisii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege si se taie la fel, apoi se introduc in oaia cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pina da un clocot.
Din galbenusurile batute, iaurtul sau smintina si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala cu ciorba.
Se potriveste gustul cu sare si acreala. Se serveste cu mujdei.
|
|
